¿Cómo envasar al vacío en casa?

En la actualidad, la conservación de alimentos es fundamental para reducir el desperdicio y mantener la frescura de los productos. Aquí entra en juego una técnica muy sencilla que, bien realizada, puede ayudarte a sacar el máximo provecho a cada comida: el envasado al vacío. Por eso, en este post queremos darte todas las claves para que sepas cómo envasar al vacío en casa. ¡No te pierdas ningún consejo!

¿Qué bolsas se utilizan para envasar al vacío en casa?

Si quieres saber cómo envasar alimentos al vacío en casa, lo primero que tienes que hacer es elegir la bolsa adecuada ya que no todas son aptas para este proceso. Aquí te presentamos las opciones más comunes y sus características:

Bolsas coextruidas

Las bolsas de vacío coextruidas están fabricadas con varias capas de plástico unidas entre sí, lo que les otorga una mayor resistencia y durabilidad. Son ideales para conservar una gran variedad de alimentos, ya que protegen contra el oxígeno y la humedad.

Bolsas especiales para cocción

Diseñadas para soportar altas temperaturas, las bolsas de vacío para cocción permiten cocinar los alimentos directamente en ellas. Son perfectas para técnicas de cocción como el sous-vide, asegurando que los alimentos se cocinen de manera uniforme y mantengan su sabor y nutrientes.

Bolsas de vacío metalizadas

La peculiaridad de las bolsas de vacío metalizadas, y lo que las hace diferentes del resto, es su capa metálica que proporciona una barrera adicional contra la luz, el oxígeno y la humedad. Van genial para alimentos sensibles, como el café, los frutos secos y algunos tipos de embutidos.

Bolsas gofradas

Tienen una textura rugosa que permite una mejor extracción del aire y un sellado más fuerte. Las bolsas gofradas son especialmente útiles para máquinas de envasado al vacío para alimentos de uso doméstico, ya que facilitan el proceso de vacío.

¿Qué alimentos puedes envasar al vacío?

El envasado al vacío es una técnica versátil que permite conservar una amplia variedad de alimentos. Carnes, pescados, frutas, hortalizas y verduras de cuarta gama (las que se pueden consumir sin preparación previa), pastas, harinas, productos de panadería y repostería, quesos, patés, embutidos, café, y comida cocinada.

Sin embargo, hay algunas excepciones que es importante conocer antes de envasar al vacío en casa. Por ejemplo, no debes envasar alimentos como las setas, el ajo y la cebolla ya que estarías acelerando su descomposición. Tampoco es una práctica recomendada para los plátanos, porque la ausencia de aire puede hacer que maduren antes.

Cómo envasar al vacío en casa paso a paso

Si cuentas con una máquina para envasado al vacío puedes conseguir que tus alimentos se mantengan frescos y en perfectas condiciones durante mucho más tiempo. De esta forma, evitarás el desperdicio de productos y conseguirás alargar mucho su vida útil. Sin duda, una de las ventajas de los envases de plástico más interesantes.

Prepara los alimentos a envasar

El primer paso para envasar al vacío en casa será lavar y secar bien los alimentos que quieras conservar. Además, una buena opción es dividirlos en porciones que sean más o menos adecuadas para el consumo.

Como consejo, si vas a envasar alimentos húmedos como carnes, lo mejor es que los seques al máximo para evitar que se acumule líquido en el interior de la bolsa.

Elige la bolsa más adecuada

El siguiente paso será elegir la bolsa más adecuada según los tipos que te hemos mencionado anteriormente. Una vez que hayas seleccionado la bolsa, córtala según el tamaño que necesites dejando espacio suficiente para el sellado.

A continuación, coloca los alimentos en el interior y no te olvides de dejar hueco para que el sellado sea efectivo.

Utiliza una máquina de envasado al vacío para alimentos

Es el momento de meterse en materia y empezar a utilizar la máquina para envasado al vacío. Para ello, coloca la abertura de la bolsa en la envasadora asegurándote de que la bolsa está correctamente alineada para un sellado hermético. Activa la envasadora al vacío según las instrucciones del fabricante y espera a que la máquina elimine todo el aire y selle la bolsa.

Almacena bien las bolsas

Una vez que ya tengas tus alimentos envasados al vacío, es conveniente que los guardes en la nevera o en congelador para evitar la proliferación de bacterias anaerobias, es decir, las que no necesitan oxígeno para vivir.

Además, es muy buena idea etiquetar las bolsas con la fecha de envasado para llevar un control de los tiempos de almacenamiento.

Otros consejos para envasar al vacío en casa

Existen un par de consideraciones extra a tener en cuenta para envasar al vacío en casa. Por ejemplo, las carnes envasadas al vacío suelen adquirir un color púrpura que, por desconocimiento, se puede confundir con un signo de mal estado. Pero, en realidad, este color se debe a la ausencia de oxígeno. Por eso, antes de cocinarlas, es recomendable dejarlas reposar con la bolsa abierta para que, al entrar nuevamente en contacto con el oxígeno, recupere su color característico.

En cuanto a los productos de panadería y repostería, es conveniente congelarlos previamente antes de envasarlos al vacío. Esto evita que se deshagan durante el proceso y permite que mantengan su forma original. Para las frutas que se oxidan rápidamente, como el aguacate cortado, es útil rociarlas con un poco de zumo de limón antes de envasarlas al vacío.

Finalmente, cuando se trata de verduras delicadas que se van a envasar al vacío para su posterior congelación, es recomendable escaldarlas previamente. Este proceso ayuda a preservar su textura y sabor, asegurando que se mantengan en óptimas condiciones durante el almacenamiento.